Da oltre vent’anni, a Magnano in Riviera, facciamo conoscere lo struzzo attraverso prodotti, sapori e lavorazioni fuori dall’ordinario
Siamo La Riviera Struzzi, un’azienda agricola di Magnano in Riviera, in Friuli Venezia Giulia. La nostra esperienza con gli struzzi è iniziata intorno al 2000 e, da allora, abbiamo costruito un’attività specializzata che unisce allevamento, lavorazione e rapporto diretto con chi sceglie i nostri prodotti. Quello che all’inizio poteva sembrare un allevamento insolito è diventato, nel tempo, una realtà profondamente legata al territorio e conosciuta anche fuori dai confini regionali.
Il centro del nostro lavoro è lo struzzo. Seguiamo una filiera articolata, cioè l’insieme delle diverse fasi che portano dall’allevamento alla lavorazione e alla vendita del prodotto. Nel corso degli anni abbiamo sviluppato non soltanto l’allevamento, ma anche la lavorazione della carne e la vendita diretta. La carne di struzzo può essere proposta in diversi tagli e preparazioni e, nel tempo, i nostri prodotti sono arrivati anche a ristoranti, sagre, degustazioni e iniziative gastronomiche del territorio.
Accanto alla carne, un posto speciale lo occupano le uova di struzzo. Sono un prodotto che sorprende immediatamente per le dimensioni, ma che offre possibilità molto diverse: possono essere utilizzate in cucina, anche per preparazioni come la pasta all’uovo di struzzo, mentre il guscio, una volta svuotato e lavorato, può diventare la base per decorazioni e vere e proprie opere artigianali. È uno degli aspetti che meglio rappresenta la varietà del nostro lavoro: dello struzzo non vogliamo far conoscere soltanto la carne, ma anche tutto ciò che può nascere dalle sue uova.
Per noi è importante anche il contatto con le persone. La vendita diretta, la presenza storica al Mercato Contadino di Tarcento e la partecipazione a eventi locali ci hanno permesso negli anni di spiegare i prodotti, farli assaggiare e rispondere direttamente alle domande di chi si avvicina per la prima volta alla carne o alle uova di struzzo. Nel 2024 anche la televisione pubblica austriaca ORF ha dedicato un servizio alla nostra azienda, raccontando l’allevamento e la lavorazione dei prodotti.
La nostra struttura è inoltre presente negli elenchi ufficiali del Ministero della Salute tra gli stabilimenti riconosciuti secondo la normativa europea per le attività autorizzate di macellazione e trasformazione, con numero di riconoscimento UE IT V1C2Z. In termini semplici, significa che le attività comprese nell’autorizzazione vengono svolte in uno stabilimento ufficialmente riconosciuto secondo i requisiti sanitari previsti dall’Unione Europea.
Oggi continuiamo a lavorare con la stessa idea che ci accompagna da oltre vent’anni: offrire qualcosa di diverso, ma concreto e legato al territorio. Che si tratti di una tagliata di struzzo, di un uovo da portare in cucina, di pasta all’uovo o di un guscio trasformato in un oggetto decorativo, dietro ogni prodotto c’è la nostra esperienza quotidiana con un animale straordinario e ancora tutto da scoprire.